رنگ مایع خوراکی مصنوعی

چرا باید از رنگ مایع خوراکی مصنوعی استفاده کرد؟

رنگ مایع خوراکی مصنوعی، سالهاست که برای رنگ آمیزی مواد غذایی استفاده می شود. رنگ‌های مصنوعی اغلب ارزان‌تر و از نظر فنی نسبت به رنگ‌های طبیعی برتری دارند. مقدار شگفت انگیزی از غذاهایی که می خوریم فرآوری می شوند. این غذاها از حالت طبیعی خود تغییر می‌یابند تا ایمن‌تر شوند، مثلاً باکتری‌های مضر را از بین ببرند، یا عمر مفیدشان را طولانی‌تر کنند.

بسیاری از چیزهایی که می خوریم اگر رنگی نبود، جذاب به نظر نمی رسید. رنگ خوراکی را به عنوان لوازم آرایشی برای غذای خود در نظر بگیرید. بدون رنگ، هات داگ خاکستری می شود.

چرا مصنوعی؟

چرا باید از رنگ‌های مصنوعی استفاده کنیم؟ آیا رنگ‌های طبیعی کافی نیستند؟ یک دلیل بزرگ برای استفاده از رنگ مایع خوراکی مصنوعی، هزینه است. رنگ‌های مصنوعی را می‌توان با کسری از هزینه جمع‌آوری و پردازش مورد استفاده برای ساخت رنگ‌های طبیعی، به‌صورت انبوه تولید کرد.

دلیل دیگر ماندگاری است. رنگ‌های مصنوعی ماندگاری بیشتری نسبت به رنگ‌های طبیعی همرنگ دارند. دلیل بعدی تنوع رنگ‌های مصنوعی است. اگرچه در طبیعت، رنگ‌های چشمگیری وجود دارد، اما رنگ‌هایی که برای استفاده به عنوان رنگ خوراکی مناسب هستند محدود هستند.

برای تنوع رنگ‌هایی که می‌توان به طور مصنوعی در آزمایشگاه تولید کرد، محدودیتی وجود ندارد. با توجه به هزاران ماده مختلف که غذای ما را رنگ می‌کنند، ممکن است تعجب‌آور باشد که سازمان غذا و داروی ایالات متحده تنها هفت رنگ خوراکی مصنوعی را برای استفاده گسترده در غذا تأیید کرده است.

یک رنگ خوراکی خوب چیست؟

رنگ مایع خوراکی مصنوعی خوب، وقتی به آب اضافه می‌شود باید حل شود. اگر رنگ در آب محلول نباشد، به طور یکنواخت مخلوط نمی‌شود. مولکول‌های رنگ‌دهنده غذا معمولاً جامدات یونی هستند، یعنی حاوی یون‌های مثبت و منفی هستند که توسط پیوندهای یونی به هم متصل می‌شوند.

یکی دیگر از خواص مهم رنگ خوراکی این است که وقتی در آب حل می‌شود، رنگ آن باقی می‌ماند. دلیل این اتفاق این است که مولکول‌های رنگ‌دهنده مواد غذایی، طول موج‌هایی از نور را جذب می‌کنند و اجازه می‌دهند بقیه از آن عبور کنند و در نتیجه رنگی که ما می‌بینیم به دست می‌آید. اما چرا شکر یا نمک بخش‌هایی از نور مرئی را جذب نمی‌کند و بقیه آن را پراکنده نمی‌کند.