cmc

CMC و ویژگی‌های آن

CMC یا سی ام سی خوراکی که به آن کربوکسی متیل سلولز خوراکی هم می‌گویند، در دو گرید E466  و E469 در بازار موجود می باشد. این ماده که صمغ سلولز نیز نامیده می شود، یک نوع اتر سلولزی محلول در آب است. این ماده افزودنی به عنوان یک ضخیم کننده، تثبیت کننده، امولسیفایر و سوسپانسیون کننده غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین در محصولات غذایی مانند بستنی، آب میوه، لبنیات ، آبجو، شراب، فرآورده های نانوایی ، محصولات گوشتی و … کاربرد دارد.

کاربرد‌های سی ام سی

• CMC به عنوان پایدار‌کننده امولوسیونی و حجم‌دهنده در نوشیدنی های حاوی چربی و پروتئین مانند شیر کاکائو، شیر سویا، شیر نارگیل، شیر عسل و… کاربرد دارد.
• پودر سی‌ام‌سی به دلیل قابلیت حفظ آب بالایی که دارد، می تواند در تولید انواع بسکوییت و کیک مورد استفاده قرار گیرد تا از تبخیر آب جلوگیری کرده و به حفظ شکل آن ها کمک نماید.
• می‌توان از آن به عنوان ماده جایگزین پروتئین تخم مرغ و شیر خشک، در کیک‌ها و بیسکوییت‌ها استفاده نمود.
• به عنوان سوسپانسیون کننده در تولید انواع نوشیدنی ها، خمیر ها و … مورد استقاده قرار می گیرد.
• باعث افزایش سرعت تخمیر مواد در محصولاتی مانند نودل می‌شود.
• CMC به دلیل خاصیت ژلاتینی خوبی که به مواد می بخشد، در ساخت انواع دسر‌ها مانند مربا، ژله، پاناکوتا و … کاربرد دارد.
• از این ماده می‌توان به عنوان نگهدارنده برای میوه، سبزیجات و یا تخم مرغ استفاده نمود.

کاربرد‌ سی ام سی در صنایع آرایشی بهداشتی

CMC به‌دلیل خاصیت امولسیون سازی و پایدار کنندگی که دارد، تقریبا در تمام محصولات آرایشی بهداشتی مانند کرم پودر صورت، کرم سفیدکننده پوست، ضد آفتاب، شامپو و… به کار برده می شود.