ویژگی ها:
- کنترل‌‌کننده PH در مواد نگهدارند
- انرژی‌زاها و نوشیدنی‌های گازدار
- مکمل طعم‌دهنده و بهبود مزه
- پودر نوشیدنی‌های آماده مانند شربت‌ها
- مورد استفاده در قهوه، چای، نوشیدنی‌های ورزشی و آب معدنی‌ها
سدیم سیترات چیست؟
سدیم سیترات دانه‌های کریستالی سفید رنگ هستند که طعمی ترش دارند و به عنوان یک افزودنی غذایی و یا به عنوان نگهدارنده استفاده می‌شود.
این ماده به عنوان نمک ترش شناخته شده و به نوشیدنی‌ها طعم شور و ترش می‌دهد و در مواد غذایی به عنوان یک جداکننده و آنتی اکسیدان عمل می‌کند. در بسیاری از موارد نیز سبب حلالیت بیشتر مواد غذایی و ترکیب راحت‌تر مواد با یکدیگر می‌شود.
این کریستال‌های سفید رنگ از واکنش اسید سیتریک با هیدروکسید تولید شده و از تبلور محلول بدست آمده، بوجود می‌آیند. این ماده در برابر تغییرات PH محیطی بسیار مقاوم بوده و با تغییر PH دچار تغییر شیمیایی نمی‌گردد و خواص قلیایی محیط را افزایش می‌دهد. نقطه جوش این ماده از 300 درجه سانتیگراد بیشتر بوده و در دمای بیشتر از آن از بین می‌رود.
این ماده به سه گروه تقسیم شده که شامل: مونو سدیم سیترات، تری سدیم سیترات و دی سدیم سیترات می‌باشد. این ماده در صنعت داروسازی به عنوان ماده ضد انعقاد در لوله‌های خونگیری مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین در صنعت تولید مواد شوینده به عنوان یک افزودنی غیر سمی استفاده می‌شود.
انواع سدیم سیترات
سه دسته سدیم سیترات و کاربرد آنها:
- مونو سدیم سیترات: این نوع سدیم سیترات کمی طعم شور و اسیدی دارد و به عنوان سدیم دی هیدروژن شناخته می‌شود. امکان تشکیل کپک در این نوع بسیار کم می‌باشد و به عنوان اسیدولانت در پودر مواد غذایی، دسرها، ژله‌ها و تجزیه‌کننده استفاده می‌شود.
- دی سدیم سیترات: این نوع در محصولات غذایی استفاده می‌شود و به‌نام دی سدیم هیدروژن با PH از 4.5 تا 5.2 در محلول آبی 1درصد می‌باشد و به عنوان افزودنی استفاده می‌شود.
- تری سدیم سیترات: این نوع ساختار شیمیایی‌تری دارد و ماندگاری بیشتری را برای محلول‌های کم آب به عنوان یک حامل در فرمولاسیون‌های حساس به رطوبت استفاده می‌شود.
استفاده در پاک کننده ها و شوینده ها
از مواد اولیه محصولات پاک‌کننده و مواد شوینده سدیم سیترات می‌باشد. با ترکیب این ماده با سورفاکتانت مقدار کارایی و تمیزکنندگی مواد شوینده بسیار بیشتر می‌شود. از عملکرد‌های اصلی این ترکیب کاهش سختی آب بوده و برای نگهداری مواد معدنی در محلول آب است.
سیترات می‌تواند قلیایی مواد را تامین کند و به پاک‌سازی خاک‌های اسیدی کمک کند.
ترکیب ذکر شده به عنوان پاک‌کننده صنعتی برای پاک‌سازی لایه‌های کلسیم و زنگ‌زدگی استفاده می‌شود. از اسید سیتریک در تصفیه مس و سطوح فلزی و به عنوان عوامل بافرکننده در حمام‌های آبکاری استفاده می‌شود.
کاربرد در لوازم آرایشی و محصولات پوستی
سدیم سیترات به عنوان یک تنظیم‌کننده PH عالی و عامل بافرکننده بدون بو برای لوسیون‌ها، شامپو بدن‌ها، انواع ژل‌ها و انواع کرم‌ها مورد استفاده قرار گرفته و نکته مهم حفظ PH مکمل‌های آرایشی و محصولات مراقبت از پوست در یک مقدار ثابت است تا PH پوست دچار آسیب و تغییرات بیش از حد نشود.
در صورت اسیدی بودن بیش از حد یک محصول امکان تحریک پوست و خارش پوست وجود دارد. اگر یک محصول بیش از حد قلیایی باشد چربی‌های طبیعی و مهم پوست مصرف کننده از بین می‌رود. پوست‌هایی که بیش از حد قلیایی هستند امکان بوجود آمدن آکنه در سطح آنها وجود دارد.
کاربرد در نوشیدنی‌ها و مواد غذایی
از این ماده در نوشیدنی‌های مختلف استفاده می‌شود. از این ماده برای افزایش عطر و طعم در نوشیدنی‌هایی مانند نوشابه‌ها، انرژی‌زاها استفاده می‌شود. در نوشیدنی‌هایی که در آنها لیمو، لیموترش و مرکبات دیگر برای افزایش عطر و طعم میوه‌‌های گرمسیری بکار گرفته می‌شود.
از این ماده برای افزایش طعم‌نمکی و ایجاد ثبات اسیدیته و عطر و طعم آب‌میوه‌ها استفاده می‌شود.
دیگر کاربردهای سدیم سیترات در مواد خوراکی:
- کنترل‌‌کننده PH در مواد نگهدارند
- انرژی‌زاها و نوشیدنی‌های گازدار
- مکمل طعم‌دهنده و بهبود مزه
- پودر نوشیدنی‌های آماده مانند شربت‌ها
- مورد استفاده در قهوه، چای، نوشیدنی‌های ورزشی و آب معدنی‌ها
کاربرد سدیم سیترات در پزشکی
در آزمایشگاه‌ها برای سنجش پارامتر‌های خون از لوله‌های آزمایش مختلفی استفاده می‌شود. چند نمونه از مهم‌ترین آزمایشاتی که در آزمایشگاه‌ها انجام می‌شود آزمایش PT و PTT و آزمایش ESR هستند. PT و PTT آزمایش‌های مربوط به اندازه گیری سرعت و زمان انعقاد خون است. ESR سرعت رسوب خون درون لوله را نشان می‌دهد. برای انجام این دو آزمایش از انواع خاصی از لوله‌های آزمایش و لوله خونگیری استفاده می‌شود. لوله‌های مورد استفاده برای آزمایش‌های ESR و PT و PTT لوله‌هایی هستند که حاوی افزودنی‌های ضد انعقاد خون هستند. لوله آزمایش مورد استفاده برای آزمایش PT , PTT ، لوله PT-PTT و لوله مورد استفاده برای آزمایش ESR، لوله ESR است. هر دو این لوله ها حاوی افزودنی ضد انعقاد خون سدیم سیترات هستند.
خطرات سدیم سیترات
- این ماده در درجه 300 سانتیگراد قابل احتراق است.
- در صورت استنشاق ناگهانی بلافاصله در فضای باز قرار بگیرید و تنفس عمیق داشته باشد.
- در صورت تماس با پوست، چشم سریعا آن ناحیه را با آب و صابون بشویید.
- در صورت وارد شدن به داخل دهان با آب آن ناحیه را بشویید و در صورت علائم با اورژانس تماس بگیرید.
شما می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با محصولات به سایت مگ آرشیدا شیمی مراجعه فرمایید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.