پلی سوربات

پلی سوربات

پلی سوربات یا پلی اکسی اتیلن سوربیتان با نام تجاری توئین نوعی امولسیفایر و افزودنی است که برای ساخت بسیاری از محصولات غذایی و آرایشی به کار برده می‌شود. پلی سوربات در نمونه‌های مختلفی مانند 20، 60، 65 و 80 وجود دارد. خوب است بدانید که استفاده از پلی سوربات 60 و 80 در تولید مواد و محصولات غذایی بسیار رایج است. هدف از به‌کاربردن آن‌ها در بسیاری از دسرها و خوراکی‌ها تغییر رنگ، افزایش حجم و ماندگاری این محصولات محسوب می‌شود.

کاربردهای پلی سوربات

پلی سوربات کاربردهای بسیار متنوع و گسترده‌ای را شامل می‌شود. به عنوان مثال این محصول در بسیاری از واکسن‌ها، ویتامین‌ها و مکمل‌ها وجود دارد. این محصول همچنین به عنوان سورفکتانت در صابون‌ها و لوازم آرایشی (از جمله قطره چشم) یا محلول‌ها مانند دهان‌شویه استفاده می‌شود.

پلی سوربات‌ها نوعی خمیر مومی و زرد رنگی هستند که به‌راحتی مخلوط می‌شوند. آن‌ها در طیف گسترده‌ای از محصولات مانند مارگارین، کره بادام‌زمینی، بستنی، محصولات لبنی، لوازم آرایشی، صابون‌ها و بسیاری از محصولات غذایی پخته شده یافت می‌شوند.

این محصول یک امولسیفایر غذایی، یک سورفکتانت در لوازم آرایشی و یک ماده کمکی است که برای تثبیت فرمولاسیون‌های دارویی آبی از آن استفاده می‌شود. این ماده شیمیایی مصنوعی نوعی مایع زرد غلیظ است که محلول در آب است. مواد پلی‌سوربات به حل‌شدن سایر اجزاء در حلالی که معمولا در آن حل نمی‌شوند کمک می‌کند. آن‌ها همچنین با کاهش کشش سطحی مواد امولسیون شده سبب تشکیل امولسیون می‌شوند.

پلی سوربات‌ها چگونه کار می‌کنند؟

پلی سوربات‌ها بسیار فعال هستند و مقدار HLB از 14 تا 16 متغیر است. آن‌ها واکنش‌هایی مشابه مونوگلیسریدها و دی گلیسریدها ایجاد می‌کنند، اما مقادیر کمتری برای ایجاد نتایج مشابه استفاده می‌شود. پلی سوربات‌ها از واکنش اسید استئاریک، سوربیتول و اکسید اتیلن ایجاد می‌شوند.

آن‌ها یک سورفکتانت غیر یونی ایجاد می‌کنند. همین عامل سبب می‌شود که آب و روغن با هم مخلوط شوند. می‌توان آن را با سایر امولسیفایرهای HLB برای ایجاد محصولات پایدار ترکیب کرد. علاوه بر این محصول مورد نظر بهترین عملکرد را با الکل‌های چرب دارد.

انواع پلی سوربات‌ها

متداول‌ترین انواع پلی سوربات‌ها 20، 40، 60، 65 و 80 هستند. این اعداد اسید چرب مرتبط با جز پلی اکسی اتیلن سوربیتان را نشان می‌دهند. اسیدهای چرب، لوریک (C14)، پالمیتیک (C16)، استئاریک (C18:0) و اولئیک (C18:1) هستند. اعداد پایین‌تر آب‌دوست‌تر هستند، درحالی‌که اعداد بالاتر خواص چربی‌دوست بالاتری دارند. خوب است بدانید که اگر مونو و دی گلیسیرید همراه با پلی سوربات 60 استفاده شوند، می‌توان به نتایج بهتری دست یافت.

در ایالات متحده، پلی سوربات‌های 60، 80 و 85 به عنوان نوعی افزودنی مستقیما در محصولات غذایی به کار برده می‌شوند. اما حتما باید در مورد میزان استفاده دقت لازم را داشت. درحالی‌که آن‌ها در سراسر جهان استفاده می‌شوند، اما هنوز برخی از کشورهای خاورمیانه و ژاپن، پلی سوربات‌ها را تایید نکرده‌اند.