اسانس خوراکی چیست؟
اسانس خوراکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین افزودنی‌های خوراکی بشمار می‌رود که امروزه برای رایحه‌دهی به انواع مواد خوراکی و غیر خوراکی از آها استفاده می‌شود. اسانس خوراکی از انواع گیاهان، میوه‌ها و خشکبار تولید می‌شود و دارای تنوع بسیار زیادی می‌باشد. تنوع اسانس‌ها به قدری زیاد است در برخی مواقع از مواد خوراکی و غیر خوراکی می‌توان آنرا به صورت اسانس پودری و اسانس مایع تهیه و استفاده کرد.
اسانس برای رایحه‌دهی به بسیاری از موادخوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرد به روش‌های متفاوتی همچون پرس سرد، تقطیر، ترکیب با روغن‌های فرار بدست می‌آید. اسانس‌های غیر خوراکی نیز در تولید انواع عطر و خوشبوکننده‌ها، محصولات آرایشی بهداشتی، مواد شوینده مانند صابون و شامپو و دیگر مواد مصرفی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
روش های تولید اسانس خوراکی
تقطیر با بخار یا آب
در روش تولید اسانس خوراکی با تقطیر یا بخار آب، آب با حرارت بسیار بالا را از گیاه و یا میوه مورد نظر عبور می‌دهند تا ترکیبات اساسی از آن ماده استخراج شود. بخار تولید شده از یک سیم پیچ عبور کرده و در جایی مخصوص دوباره به مایع تبدیل می‌شود. مایع بدست آمده در جایگاهی مخصوص جمع شده که به آن هیدروسل، عرقیات گیاهی، هیدرولات و یا جوهر گیاهان می‌گویند. هیدروکسیل‌ها شامل گلاب، اسانس اسطوخودوس،گل نرگس و… می‌شوند. استفاده از اسانس‌ها و عرقیجات به علت خلوص بالا و خواص بسیار مفید در لوازم آرایشی بهداشتی توسط شرکت‌های تولیدکننده در حال افزایش است.
روش پرس سرد با دستگاه
در روش تولید اسانس خوراکی با پرس سرد، آب و روغن موجود در گیاهان و میوه و مواد دیگر را با فشرده‌سازی توسط دستگاه‌های مخصوص آزاد می‌کنند. پس از تولید و استخراج ترکیبات فعال موجود در مواد مورد نظر، تولیدکنندگان مقداری روغن مخصوص به آنها اضافه می‌کنند تا در صورت قرار گرفتن در مجاورت هوا اکسید و تبخیر نشوند. در برخی مواقع هدف از اضافه کردن روغن‌های مخصوص چند برابر کردن اسانس تولید شده است.
انواع اسانس خوراکی
اسانس‌های خوراکی در انواع خوراکی‌ها تنقلات همچون ژله، پاستیل، دراژه، بستنی، شکلات، انواع نان، کیک و شیرینی، انواع نوشیدنی با طعم‌های مختلف استفاده می‌شود. اسانس‌ها دارای نوع و شکل‌های متفاوتی هستند که هرکدام با توجه به رایحه و کاربرد در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند.
انواع اسانس‌ها به سه دسته محلول در آب، محلول در روغن و محلول در الکل تقسیم می‌شوند. اسانس‌های محلول در روغن از پر استفاده‌ترین اسانس‌ها بشمار می‌رود که در لوازم آرایشی بهداشتی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
انواع اسانس ها:
اسانس سیب
اسانس ارکیده
اسانس برگاموت
اسانس انار
اسانس بلوبری
اسانس پرتقال
اسانس خیار
اسانس شکلات تیره
اسانس طالبی
اسانس عسل
اسانس گل سرخ
اسانس بادام کوهی
اسانس اکالیپتوس
اسانس آدامس خرسی
اسانس آلبالو
اسانس آناناس
اسانس بهارنارنج
اسانس تمشک
اسانس توت فرنگی
اسانس دارچین
اسانس زعفران
اسانس زنجبیل
اسانس قهوه
اسانس کارامل
اسانس لیمو
اسانس نسکافه
اسانس هل
اسانس هندوانه
اسانس وانیل
اسانس کره حیوانی
اسانس نارگیل
اسانس نرگس
اسانس نعنا
اسانس نوتلا
اسانس برنج
اسانس هلو
اسانس ریحان
اسانس لیمو شیرین
اسانس وانیل
اسانس انبه
اسانس زردآلو
نکات مصرف و نگهداری اسانس خوراکی
- استفاده از اسانس‌های خوراکی به مقدار بسیار زیاد سبب بروز حساسیت‌های آلرژیک خواهد شد.
- مصرف بیش از حد مواد خوراکی حاوی اسانس سبب بروز مشکلات گوارشی خواهد شد.
- از مصرف اسانس‌های خوراکی به صورت خالص به علت خلوص بسیار بالا اجتناب کنید.
- استفاده از اسانس‌ها برای بانوان باردار، شیرده و کودکان توصیه نمی‌شود.
- هرکدام از اسانس مقدار مصرف مشخصی دارند و بیشتر از چند قطره هنگام پخت کیک و شیرینی نباید استفاده شود.
- برخی از اسانس‌ها در صنایع دارویی نیز استفاده می‌شوند.
- از اسانس‌ها در ظروف تیره و دربسته نگهداری شود تا در مجاورت نور خورشید و هوا قرار نگیرند.
شما می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با محصولات به سایت مگ آرشیدا شیمی مراجعه فرمایید.
