خوراکی و مواد اولیه خوراکی شیمی
خوراکی و مواد اولیه خوراکی شیمی در دنیای امروز نقش بسیار مهمی در تولید صنعت مواد غذایی دارند.
افزودنی‌های شیمیایی خوراکی برای کمک به ظاهری خوب به محصولات، کمک به عدم فاسد شدن مواد غذایی و خوراکی در کارخانه‌ها، افزودن طعم و عطر خوب در عین سالم بودن مواد‌خوراکی بسیار زیاد مورد استفاده قرار می‌گیرند و استفاده از مواد شمیایی یا مواد نگهدارنده بسیار ضروری می‌باشد.
مواد شیمیایی‌خوراکی به ترکیب مشخص و ثابت مواد گفته شده، هرکدام از مواد غذایی مصرفی که در طول روز استفاده می‌کنید چه از نوع کارخانه‌ای، طبیعی و آزمایشگاهی باشند از مواد شیمیایی مشخصی تشکیل شدهاند.
کاربردهای مواد شیمیایی خوراکی
این دسته از مواد شیمیایی به عنوان افزودنی شناخته شده و به افزایش ماندگاری مواد غذایی کمک کرده و در ایجاد رنگ، رایحه و نگهدارنده و مزه فوق‌العاده بسیار تاثیر گذار است.
- امکان نگهداری کردن در ظروف بسته بندی مخصوص غذایی
- مورد استفاده قرار گرفتن به عنوان مکمل‌های غذایی
- تنظیم PH مواد غذایی
- مقابله با تکثیر بیماری در محصولات زراعی
- افزایش استحکام محصولات غذایی با طعم ترش
مواد خوراکی شیمیایی
در ادامه به چند محصول خوراکی شیمیایی که بسیار در صنعت مواد غذایی و … پرکابرد هستند اشاره می‌کنیم:
اسید سیتریک
این محصول به عنوان یکی از اسید‌های طبیعی است که در مرکباتی مانند لیمو یافت شده و یک اسید آلی ضعیف به شمار می‌رود. در بازار مواد شیمیایی ایران انواع اسید سیتریک آبدار چینی، اسید سیتریک آبدار ایرانی، اسید سیتریک خشک ایرانی و اسید سیتریک خشک چینی به فروش می‌رسد. استفاده از این اسید در شربت‌ها و نوشابه‌ها به عنوان کمک کننده به تحریک عطر و طعم میوه است.
استفاده از این اسید به عنوان اسید‌های ضعیف به دو شکل مونو هیدرات آبدار یا آنهیدرات خشک بکار می‌رود. از کاربردهای دیگر آن در تولید شوینده‌های آشپزخانه، ظروف و حمام اشاره کرد. این محصول کاربردهای فراوان و مثبت بسیار زیادی دارد.
از مهمترین مزیت هایی که می توان درباره اسید سیتریک اشاره کرد عبارت است از:
- دارای خاصیت ضد انعقاد خون
- آنتی اکسیدان
- قابلیت روشن‌کنندگی پوست
- جلوگیری از ایجاد چین‌و چروک
- جذب مواد مغزی در بدن
- تولید انرژی در بدن
- عطر و طعم دهنده مواد غذایی
آسپارتام
آسپارتام نوعی شیرین کننده بسیار قوی است که حدود 200برابر شیرین‌تر از شکر می‌باشد. از این محصول در تولیدات محصولات خوراکی رژیمی مانند نوشابه‌های رژیمی، نوشیدنی‌های بدون شکر، انواع سس‌ها و… استفاده می‌شود.
فواید آسپارتام:
- کنترل و کاهش وزن
- کمک به کنترل دیابت
- جلوگیری از پوسیدگی دندان
- بخشی از رژیم غذایی سالم
- تقویت طعم و مزه غذا
گلیسیرین
گلیسیرین مایعی بی‌رنگ تا قهوه‌ای بوده که بدون بو و رنگ می‌باشد و مزه‌ای شیرین دارد. انواع گلیسیرین گیاهی، حیوانی و سنتزی وجود دارد. این محصول در صنعت آرایشی و بهداشتی، تولید صابون، مواد غذایی و داروسازی کاربرد فراوانی دارد.
فواید گلیسیرین:
- کاهش آکنه‌ی پوست
- از بین بردن پوست مرده
- ضدقارچ بودن
- مرطوب کنندگی و آبرسانی پوست و مو
- رفع موخوره
- کمک به رشد مو
- کاهش خارش سر
شما می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با محصولات به سایت مگ آرشیدا شیمی مراجعه فرمایید.
