نشاسته خام

 نشاسته خام، محصولی کاربردی و مفید

نشاسته خام فرآورده‌ای است که در بسیاری از محصولات غذایی مانند غلات، سیب‌زمینی‌ها و… یافت می‌شود. شایان ذکر است که تمامی نشاسته‌ها به‌راحتی هضم نمی‌شوند. در این شرایط مقداری از آن‌ها بدون کوچک‌ترین تغییراتی از دستگاه گوارش عبور می‌کنند. به بیانی دیگر می‌توان گفت که این محصول مقاومت بسیار بالایی در برابر هضم دارد. همین عامل نیز سبب شده است که آن را به‌عنوان نشاسته مقاوم در نظر بگیرند.

آیا می‌توان نشاسته خام را خورد؟

بسیاری از مادران به فرزندان خود نسبت به خوردن غذاهای نشاسته‌ای نپخته مانند ماکارونی، سیب‌زمینی، برنج یا حتی خمیر نان، هشدار داده‌اند. زیرا آن‌ها بر این باور هستند که مصرف این محصولات سبب معده درد می‌شود. این درست است که بسیاری از غذاهای نشاسته‌ای نپخته، می‌توانند باعث به‌هم‌ریختن گوارش شما شوند. با این حال، آن‌ها معمولا در مقادیر متوسط مضر نیستند و حتی ممکن است که فواید غیرمنتظره‌ای داشته باشند.

نشاسته و سایر کربوهیدرات‌ها

نشاسته‌ها همان کربوهیدرات‌ها هستند. گروهی که شامل قندها و فیبرهای غذایی غیر قابل هضم نیز می‌شوند. قندهایی مانند گلوکز، بلوک‌های ساختمانی اولیه همه کربوهیدرات‌ها هستند. نشاسته از آن مولکول‌های گلوکزی تشکیل شده است که در خوشه‌های بزرگ به هم متصل شده‌اند.

آرایه‌هایی بزرگ‌تر از مولکول‌های گلوکز، مولکول‌های سلولز یا همی سلولز را تشکیل می‌دهند. پیوندهای اتمی موجود در مولکول‌های سلولز آن‌قدر قوی هستند که معده شما نمی‌تواند آن‌ها را تجزیه کند. نشاسته‌ها لجبازی کمتری دارند و تا حدودی قابل هضم هستند، اما نه همیشه به طور کامل.

تفاوت نشاسته خام و نشاسته پخته

هنگامی که غذاهای نشاسته‌ای مانند سیب‌زمینی، آرد یا غلات را طبخ می‌کنید، مولکول‌های نشاسته آن‌ها بر اثر تغییرات فیزیکی تغییر شکل می‌دهند. آن‌ها پس از جذب بخار از رطوبت خود متورم شده و باز می‌شوند. این کار، ساختار سلولی آن‌ها را مختل و فرایند هضم را راحت‌تر می‌کند.

نشاسته خام به معده شما کمک نمی‌کند و پروسه هضم را کندتر می‌کند. شما کالری و مواد مغذی کمتری از نشاسته خام استخراج خواهید کرد و مقدار بیشتری به‌صورت هضم نشده به روده بزرگ شما منتقل می‌شود. در آنجا، باکتری‌ها، نشاسته‌های باقی‌مانده را تخمیر می‌کنند و اغلب باعث نفخ می‌شوند.

نشاسته مقاوم

نشاسته مقاوم مانند فیبر محلول عمل می‌کند. بسیاری از مطالعات روی انسان‌ها نشان می‌دهند که این محصول می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد. این فواید شامل بهبود حساسیت به انسولین، کاهش سطح قند خون، کاهش اشتها و… است. نشاسته مقاوم، این روزها موضوع بسیار پرطرف‌داری است. بسیاری از مردم آن را آزمایش کرده‌اند و با افزودن آن به رژیم غذایی خود شاهد پیشرفت‌های عمده‌ای بوده‌اند.

بخشی از نشاسته‌ای که در مسیر رسیدن به روده بزرگ هضم نمی‌شود، نشاسته مقاوم نامیده می‌شود. نشاسته‌های مقاوم نیز فواید زیادی مانند فیبر رژیمی دارند. برای خرید محصولات با کیفیت مانند نشاسته خام یا جوش شیرین می‌توانید از طریق شماره تماس موجود در سایت با کارشناسان ما در آرشیدا تماس بگیرید.